教您切土豆丝的不二等秘书技养生保健,才明白

2019-10-06 04:41 来源:未知

在日常生活中

炒土豆丝、拌土豆丝相信是很多人家的家常菜了吧,它们不但做法简单而且味道都非常好,同样也是一些做饭新手容易学习的家常菜。

文/風雨綫    时间/ 2017年12月6日

土豆丝是一道我们很常见的家常菜

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昨天中午,今天中午,去食堂吃饭,都有土豆,嚼着土豆块,很开心。

都知道土豆丝切得越细越好吃

但是做菜的方法可以很快掌握,切土豆丝的技巧却不一定那么容易学会,很多人即便已经练习很久了切出来的土豆丝依旧粗的粗细的细,有的时候还会有连刀现象,做菜的时候更是难以掌握火候,今天就给大家介绍一个新手切土豆丝也可以切得比饭店大厨还好的方法,这样切出的土豆丝又快又细,让你以后再也不怕切土豆丝难了。

我想,开心,从来都是极其简单的,因为喜欢,因为某一瞬间,因为有记忆!

切过土豆丝的人应该都知道

第一步:用小刀将土豆皮削掉,记住尽量削的薄一点,否则土豆可就浪费了,如果家中买的是新土豆还可以用一个小小的铁质羹匙或者是小刀之类的把土豆皮刮掉。

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想要切出粗细均匀的土豆丝可不是一件容易的事

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那么有什么妙招能够使土豆丝切得又细又快了

第二步:将土豆从中间切成两半,准备一个平时削水果用的削皮器,顺着土豆的方向刮下来一小片放到菜板上,再继续刮,多刮下来几片。

记得,大三,在英阿瓦提乡中学实习支教时,南疆地区蔬菜贫乏,在那条大约百米长的街上,我们买得最多的就是土豆、大白菜、西红柿、芹菜和青椒。只是,如今,仍然对土豆念念不忘。

好了,话不多说,赶紧来看看吧

PS:注意削皮器要简易的、手动的那种就可以,千万不要是那种机械的,不好用。

那时,我们做饭,常常是改燕、欣欣、我,我们三个合作,另外三名男同学(都是我们的校友)呢,大多时候,负责提水、捡煤炭、生炉子、排队洗碗。

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喜欢在家里做炸薯片的朋友们注意了,用削皮器刮下来的土豆片会更薄,薄厚也都是均匀的,所以用这样的土豆片炸出来的薯片吃起来更脆哦。

那会儿,我们喜欢炒土豆丝,有时候是青椒土豆丝,有时候是西红柿青椒土豆丝,有时候各种配料倒腾。每次,炒土豆丝都特别有意思。

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欣欣和改燕刀功都很好,只不过好得不太一样。欣欣呢,最擅长的是削土豆皮,拿着水果刀,削起薄薄的一层,顺着土豆皮的纹路,一圈一圈,一会儿,光溜溜的土豆就削好了,她削的土豆不仅比土豆刮子薄,还更光滑,记得她说,在家时,她也经常削,看来熟能生巧呀。改燕呢,刀功显示在切菜上,尤其是切土豆丝,先切成薄片(每片的厚薄尺寸都拿捏得极好),在轻轻地抹一抹,让土豆片们似鱼鳞状排开,接着,刀尖按在刀板上形成一个固定点,随后,便快飞快地匀移动刀把子,刷刷刷,又细又均匀的土豆丝就好了。她俩的手艺,让我歆羡了良久。剩下的炒土豆丝,就是我的事儿了,我呢,没有手艺,炒土豆丝,全凭手感,幸好大多时候,没有愧对她俩前期的手艺!

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第三步:刮下来的土豆片按照原本的形状摆放齐了,再用到一点点的将刮下来的土豆片切成丝状,然后将它们立刻放入清水盆中。

四年过去了,天南海北,见面都是奢侈,或许,我们永远都不再有一起做土豆丝的机会了。不过,有记忆在,也很好!

第一步:首先我们把准备的土豆清洗一下,然后用削皮的工具把土豆皮去一下

PS:切下来的土豆丝要立刻放入清水盆中泡着,不然土豆表面的淀粉会和空气发生氧化反应,土豆丝表面就会变黑了,看起来不好看,吃起来也影响食欲。

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由于这种方法比较慢,所以我们不要将所有土豆皮全部片下来之后再切,片下来几片之后就把它们摆齐了,用刀一点点切成丝状,这样切出来的土豆丝又细又不会黑。

不知,是不是支教时做了四个月饭的缘故,大三那个暑假,没饭吃时,大琴和我就约上几个朋友,去老大借住的房子里做饭;也不知道,是不是因为在英阿瓦提时老炒土豆丝,那次,我们也买了土豆,准备炒土豆丝。

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不过,好像那天,在那里并没有找到刮皮的工具,想着,欣欣在就好了,可惜呀,不在。后来想,要不学欣欣,用刀削得了。只不过,为难人呀,肯定削不好。勇吉见了,说他有办法,可以用钢丝球刷土豆皮。钢丝球怎么刷?行么?我是少见多怪了。说完,他一手握着土豆,一手抓着钢丝球,刷刷刷,就刷了起来,结果,三下五除二,快快搞定。刷完,虽然,那土豆摸起来,不光滑,不过,皮是完美的去掉了,并且速度超赞,重要的是,我学到了一个新技能。

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看了以上的方法大家是不是觉得这种方法挺简单的呢?对于刀工好的朋友们来说当然不用这么麻烦了,但是对于那些不怎么会切土豆丝的初学者来说用这样的方法再也不怕以后不会切土豆丝了,毕竟不是每个人都能将土豆丝切的如发丝一样细的嘛。

这个技能呢,到目前为止,真正试用过两次,第一次,为了节约时间,拿着钢丝球就开工了,速速弄完,吃完饭,发了个动态,@了勇吉,感谢他的新技能;第二次,前不久,天冷,怕冷,就用了这个方法。至于以后,还会不会用,量事而定了!

第二步:

最后要提醒各位新手朋友们一下哦,切好的土豆丝要用清水将表面的淀粉洗干净,这样做菜的时候就会更清爽、更香脆了。如果是想吃凉拌土豆丝的话这种方法切出来的土豆丝更适合。

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然后用削皮刀像削土豆皮一样削土豆,这样削出来的土豆会很薄哦

刚出来上班那会儿,燕燕、巧莉姐和我,周末常常“相依为命”,那时,我们做饭,也常买土豆,也经常炒青椒土豆丝,只不过,去皮时,我们往往借助刮皮器,削完以后,远远不如欣欣削的土豆美观,我切的土豆丝呢,远远比不上改燕,总是,大的大,粗的粗,细的细,真的是长短不一、参差不齐。不过,燕燕和巧莉姐从来没有嫌弃过,还说可以、很不错,前些天,巧莉姐在微信群里回忆当年的土豆丝,听完,心里暖暖的。

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后来,做土豆的花样也变了,有时候是干煸豆角里加土豆条,有时候直接炸土豆条,有时候试着做土豆泥(试了好几次,都不太成功)……不同的花样,做起来有不同的感受,吃起来也有不同的感受,不过,关于土豆丝的记忆,却是最深刻、最恒久的!

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深夜,要不,来盘土豆丝吧!!!

第三步:

然后将削好了的土豆片稍微平铺开来,然后用刀来切成丝

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这样切出来的土豆丝切出来就比较薄,细,炒出来的口感也比较好哦,当然,我们也不能切得太细了,要不然下锅一炒就很粘了

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